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Le Club Chasse Et Peche Restaurant

(0) | 人均:0 加元/人 | 口味:0 服务:0 环境:0 |
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详细介绍

Club Chasse et Pêche餐厅,把名字直接翻译过来,就是渔猎俱乐部(The Hunting and Fishing Club),颇有点魁北克乡绅们钓鱼打猎之后分享胜利果实的意思。

Club Chasse et Pêche餐厅,把名字直接翻译过来,就是渔猎俱乐部(The Hunting and Fishing Club),颇有点魁北克乡绅们钓鱼打猎之后分享胜利果实的意思。


餐厅位于蒙特利尔老城,古老的石子路面,略显破旧的木质小门,餐厅的标识是鹿角加鱼头标志,更给这里的美味增加了一点悬念。

蒙特利尔的法式餐馆Le Club Chasse et Pêche


四年前,当厨师长Claude Pelletier和餐厅领班Hubert Marsolais将这个餐馆开门营业之后,这里很快就赢得了这个城市最好餐馆之一的美誉。Pelletier是蒙特利尔顶尖级的厨师长之一,但他同时也是一个相当低调的人,不愿意让自己成为公众注目的中心点。然而,这个中心点却是Marsolais最喜爱的地方。Marsolais总是脸上带着微笑出现在餐厅之中,并且随时准备好了有机红酒(biodynamic wine)来等人们来品尝。


从开业一直到现在,Le Club Chasse et Pêche并没有多少变化。这两位老练的餐馆老板已经工作在一个高水平上了,因此,和他们当初还只是初窥门径的时候相比,早已不可同日而语了。在菜单上,主菜的价格一直保持在最初的20元左右(天知道,这个价格能不能再持续下去),并没有因为餐馆在2009年增加了一些“内容”而发生变化。去年,Le Club又增加了一个露台,解决了仲夏季节在餐厅中用餐光线幽暗的问题。


Le Club Chasse et Pêche位于St. Claude街上,不管是从前门还是从露台,都可以走进去。露台有着50个座位,仅供午餐使用。餐馆的旁边是被定为历史遗迹的、用围墙围起来的总督花园Governor’s Garden。坐在架高的露台上用餐,同时又可以将花园的景色一收眼底。露台被一个大大的遮阳棚盖住,即便是下雨,在这里用餐也不会是一件麻烦事。不过,餐厅中由砾石铺成的地板,对那些穿着高跟鞋的女士来说,走在上面恐怕不是一件多舒服的事情。尽管如此,这个拥挤的地方仍然是非常漂亮奢华的。所以,在这个地方就餐,如果穿着大裤衩和夹脚拖鞋,恐怕自己都会觉得寒碜。
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餐厅的环境确实有乡野俱乐部的狂放原始,推门进去,就给人非常情绪化的、黑暗的、超现实主义的感觉。不过待到美味上来,却和想象中的粗犷完全背道而驰。从澳洲的金目鲈鱼到日本的神户牛肉,确实是契合了野味的主题,完全是用新派美食精细的方法烹饪出来。难怪从2005年1月开张以来就一直是食客不断。不同一般西餐的清淡,蘸料调味颇多,一碟美味,配上不同的蘸料,也是层次颇多。而且味道稍重,符合中国人的口味。就在街道对面的Ramezay城堡,还有露台,天气好的时候还相当抢手呢。


这家餐厅的前菜首推柠檬奶香干贝,其烹调方法非常细腻,将柠檬皮磨下来的碎屑熬煮3次后去除苦味,放到糖水中以小火慢煮,一直煮到柠檬屑吸收了甜味,搭配上鲜奶油,淋在干贝上,佐茴香酱汁,微酸的糖渍柠檬鲜奶油引出干贝的鲜甜,软软嫩嫩地有如一只白色的软糖滑进嘴里!


鹅肝炖饭也是一绝,主厨将鹅肝置于甜酒当中几天,一起冰冻之后再磨碎于热腾腾的炖饭上头,一片片细碎的鹅肝有如雪花般消融于炖饭上头,香气四溢。炖饭是由猪肉的高汤熬煮的,完全吸收了高汤的甜味,品尝的时候,细嫩的猪肉丝和炖饭交缠在一起,化在唇齿之间,还伴有浓浓的奶油香和帕玛森起司香。


主菜的招牌为海陆双鲜,菜名就是餐厅的名字Chasse et Peche,龙虾上桌时就可以闻到浓郁的奶油香。烹调方式更是令人叹为观止,将龙虾置于奶油高汤中炖煮,一个礼拜内都用同一锅高汤,因此越煮越鲜,到每周六打烊后主厨就会将剩下的高汤用来煮海鲜,以飨辛劳的员工啦!
菲力牛排也不遑多让,牛排用培根包起来,以防牛肉的水分在烹调的过程当中流失,搭上烟熏生蚝以及用四川酱特调的义大利面,创意十足,美味加分!


在这里不容错过的,是就餐时的一杯葡萄酒。在Le Club的露台菜单上,包括了19种酒品的选择,其中占主导地位的是法国葡萄酒,每一杯的价格从7元到16元不等。至于说食物,价格应该说是非常合理的,午餐主菜的最高价格是23元,晚餐主菜的最高价格是37元,其配料都是第一流的,而且菜品相当精致。厨师长Claude Pelletier是有意不让自己引人注目的,但他那不断演变中的菜单,从来没有让人感到过失望。这家餐馆的网站上,内容包罗万象,有评论博客、有YouTube视频短片,有员工们喜欢的东西,还有忠诚的拥趸写下的提示。不久前,两位老板又在Plateau Mont-Royal另开了一家名叫Le Filet的餐馆,那里更加随意,但格调却一点不少,感兴趣的美食家不妨前往一试。


Le Club没有正式的菜谱,但侍者可以给食客提出建议,他们会将盘中的食物分成小份,这样食客们就可以尝试到很多的菜式。至于说葡萄酒与菜肴的搭配,这里的员工都可以非常合格地给出一个很好的选择。他们的服务非常周到体贴,让食客感觉到自己就像是一位摇滚明星。


Le Club每周的菜单都在变化,会提前公布在网站上。


地址:423 Rue Saint-Claude, Montréal, QC H2Y 3B6
电话: (514) 861-1112
营业时间:
周一、周日 休息
周二-周六 18:00-22:30
地铁:Champ-de-Mars
网站:http://www.leclubchasseetpeche.com
Le Club Chasse Et Peche Restaurant
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